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| 检测原理 | 淀粉酶包括α-淀粉酶（α-amylase）和β-淀粉酶（β-amylase）。淀粉酶催化淀粉水解生成还原糖，是生物体利用淀粉进行碳水化合物代谢的初级反应。 本试剂盒原理是淀粉水解酶催化淀粉水解生成还原糖，还原糖还原 3,5-二硝基水杨酸生成棕红色物质，在 540nm 有吸收峰；通过测定 540nm 吸光度增加速率，计算淀粉酶活性。α-AL 耐热，而β-淀粉酶不耐热，在 70℃保温15min则被钝化。因此粗酶液经过 70℃钝化 15min，就只有 α-AL 能够催化淀粉水解。 |
|---|---|
| 检测方法 | 比色法 |
| 检测波长 | 540nm |
| 精密度 | 批内差＜10%；批间差＜15% |
| 检测时间 | 25min |
